Dieser Dinosaurier wurde mit DNS-Proben aus einer einzelnen Quelle erschaffen: einem Dolichorhynchops-Fossil, in dessen Magen sich ein gut erhaltener Gillicus befand.

Der Gillirhynchops saugt Fische wie ein Staubsauger in sein Maul. Die zweite Funktion seiner hakenförmigen Zähne ist es, die Beute am Entkommen zu hindern.

Der Gillirhynchops schluckt kleine Steine, die in seinem Magen dazu beitragen, die Fische zu zersetzen, die er unzerkaut schluckt.

Das Maul des Gillirhynchops ist mit einer Reihe scharfer Zähne besetzt, die dazu dienen, Plankton aus dem Wasser zu filtern.